Croquetas de bacalao

Ahora que estamos en Semana Santa aprovecho para hacer varias recetas con bacalao: croquetas, potaje de garbanzos, guisantes con bacalao...el rey de la mesa.

CROQUETAS DE BACALAO


INGREDIENTES:

• 400 gr. de migas de bacalao desalado.
• 100 gr. de aceite.
• 180 gr. de harina.
• 2 ajos.
• 1 cebolleta.
• Perejil.
• 800 gr. de leche.
• Sal (ojo, el bacalao ya es salado).
• Nuez moscada.
• Pimienta.
• Huevo batido.
• Pan rallado.
• Aceite para freírlas.

PREPARACIÓN:

1. Metemos en el vaso de la thermomix los ajos, el prejil y la cebollita fresca, trituramos unos seg. V6.
2. Añadimos el aceite y el bacalao, programamos 7 min. 100º V1 y después trituramos V 5-9.
3. Incorporar la harina y rehogar 3 min. 90º V4.
4. Añadimos la leche, sal y especias y programamos 8 min. 90º V2 1/2.
5. Dejamos la masa enfriar y la rebozamos con el huevo y pan rallado al día siguiente.
6. Freímos en abundante aceite.

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